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马来西亚潮籍企业家汕头学潮菜烹饪 寻祖先足迹

营员们在澄海陈慈黉故居参观,对潮汕传统木雕粿印饶有兴趣
营员们在澄海陈慈黉故居参观,对潮汕传统木雕粿印饶有兴趣
 

  秋风送爽,金桂飘香。由马来西亚潮州公会联合会青年团总团长陈泰隆带领的马来西亚潮籍企业家潮菜烹饪培训暨潮汕文化寻根访问团一行16人,到广东省汕头进行为期一周的主题活动。汕头市外事侨务局局长马逸丽在市龙湖宾馆会为该访问团举行开营仪式,并互赠纪念品。

  学潮菜烹饪

  潮茶烹调和潮汕工夫茶培训班开班的第一天,营员们怀着亢奋的心情一早就来到了粤东高级技工学校,这里彩旗飘飘,掌声阵阵。师生们列队欢迎的热情一下子便把双方的感情拉近了。

  营员们分别来自马来西亚的永平、柔佛、吉隆坡等地,他们多数人是每一次来潮汕,难得的是,无论长幼,都能说流利的潮汕话。抱着对潮汕传统文化的深厚感情,对扬名海外的潮汕美食的慕名,有姐妹、夫妻、母女结伴同来,也有开酒楼的老板专门带了主厨来培训,他们的目的是,开开眼界,见识见识正宗的潮菜。

  为了办好这次潮菜烹饪培训班,把潮菜的精粹发扬光大,粤东高级技工学校从领导到员工全员发动,高度重视,一丝不苟。针对马来西亚潮籍乡亲的实际需求,调整教学计划,制定培训方案,编写教材和菜谱,并请资深厨师亲自出马,现场烹饪,现场指导,既有理论,又有实践,充分地调动了营员们的学习积极性。课堂上,他们忽儿埋头做笔记,忽儿走上台去问这问那。而更令他们兴奋的是下厨体验的实操课,有人从容沉着,有人手忙脚乱。一会儿,一盘盘色香味俱全的佳肴就端上了桌面,大家交叉品尝,等待厨师的评分……

  短短四天,营员们便制作了潮汕卤味、鱼头焗芋、清蒸乌鱼、煎蚝烙、潮汕落汤钱等20道正宗潮菜和小吃。当拿到烹饪结业证时,他们脸上写满了感动和成就感。结业仪式上,他们一个个欢欣雀跃,把证书紧紧地揣在胸前,合影拍了一张又一张,恨不得把这里的一景一物都带走。营员陈秀珠是这次潮菜烹饪班最活跃的一位,她在永平开有一档小餐馆,这次的潮菜烹饪让她获益非浅,她说印象最深的还是潮汕卤味,她感慨“想不到要放那么多香料,怪不得吃起来那么香,那么好吃!”她说一定带回去介绍给会馆的姐妹们,让大家都做个好厨娘。

  寻祖先足迹

  在澄海莲花山温泉度假村观怀旧电影、泡温泉,经过一夜的休整,营员们精神抖擞,踏上了寻根访祖之路。当营员们来到澄海樟林古港,看着一处绿草如茵的园林式博物馆,听讲解员讲述他们的祖先就是从这里坐红头船去过番,眼前是一片汪洋的大海,旁边有天后宫、水仙古寺、新兴街…… 就像打开一部历史,他们一个个睁大眼睛听着,四外望望,想象着。快离开了,营员陈秀珠还急急下车,又追上去补问几句。她说,小时候常听“阿嬷”讲说潮汕的故事,在她印象中潮汕有很多的老房子,潮汕妇女吃苦耐劳,贤淑保守。但这次看到的更多的是高楼大厦,车水马龙,妇女的穿扮也千姿百态,各具风采。当得知陈慈黉旧居就是一套保护完好的“老房子”,号称粤东第一侨宅。她高兴得连连拍手。转身向她的先生,也是本次访问团团长的刘益华先生说“有老房子可看咯,有老房子可看咯!”除了参观历史实物,她还希望能够买到一套关于潮汕历史人文的书,带回去慢慢回味,介绍给更多的潮人后裔。

  杨晶雯是此次访问团的年轻营员,这次是趁澳洲留学回大马的假期跟她妈妈林春花出访潮汕的。据她说假期本来有两个选择,一是去风光胜地张家界,一是来祖先的爷爷奶奶的出生地潮汕。她毫不犹豫地选择了后者。因为潮汕有她的根,名山胜水的诱惑抵不过游子对根的依恋……

来源:广东侨网
【编辑:杨茂森】
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