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日子深处菜干香
cy.ChaoShanOnline.com  今日潮汕网·潮苑  2011年04月06日 14:59  作者:古文湘

  写下这个题目的时候,窗外是八月淡淡的阳光!

  炎热的暑假,超强的紫外线,最好的选择,是在家里,做个安安静静的宅女。又节省开支,又不会被晒黑。外面的风光就让它旖旎去吧!等天色好了,有的是时间可以慢慢流连!

  前晚跟朋友喝了茶,只贪恋彼时话语的畅快和茶味的香浓,暂时忘记了自己对茶水相当敏感的神经,于是几乎整夜未眠,听觉过分灵敏,几乎连窗外露水洒落的声音都能听到。即将天亮的时候,才昏昏睡了一会儿,至八点多才猛然醒来,窗外已经是热气逼人的天了,原来打算早起去趟市场,买回几天的菜,可是看情况是不可能的了,这样毒的日头,把刀架在我头上让我出门,也许还要考虑好长一段时间呢!算了。就将就着过一天吧!不买菜的日子就当给肠胃一个休息的机会吧!

  可是饭是不能不吃的,没有下饭的菜是无法下咽的。找遍了冰箱的每一个角落,除了水果,就只剩下火腿了。火腿一向来在我的印象里好像只是属于孩子的食物,就算是饿得受不了,也不轻易动它一动。就在即将关上冰箱门的时候,我眼角的余光瞄到了一小袋东西,天啊!是前阵子从嫂子那里带过来的春菜干!乖乖,看来今天的伙食解决了!

  于是小心翼翼地把它拿出来,用水泡了,将近一个钟头之后,用上等酱油和花生油(代替五花肉)熬至入味,就可以用来下饭了。

  不知为何,对于菜干,我总有一种特殊的感情。

  几年前,学校对面是一片菜地。有一对夫妇在那里种菜,每天都要挑上青菜去市场卖。一次晚饭后散步跟同事无意中走到了菜地里,看到了菜地主人临时搭建的草房子前面,长长的竹竿上挂了许多已经风干了的春菜。当下喜出望外,好说歹说终于说通了那对夫妇,答应卖给我一半。那时的那份喜悦啊,真的无法形容。这么多年来我一直在寻找这种味道,妈妈在彼时曾经做过的香透了我整个童年却已失散多时的味道!居然在今天让我“买”到了!

  因为是菜园主人为自己制作的菜干,所以不加任何防腐剂,菜在曝晒之前也清洗得特别干净。拿回家的第一个晚上,我就买来了五花肉,用酱油慢火熬了将近两个钟头,记得那时菜干的香味弥漫着屋子的每一个角落,我有个错觉,妈妈又回来了。带来了属于童年的香味!

  后来有梅州来的同事,给我带来了***妈自己制作的梅菜干,与先前春菜干同样的做法,也在相当的一段时间里让我大快朵颐。之后总在千方百计地寻找我心爱的菜干,可惜总是找不到,市场上也有看到叫做“菜干”的,但是那脏兮兮的样子看了马上倒足了胃口,哪里还敢买回来?

  这次冰箱里的这点春菜干,是爸爸在家门口的自劳地里自己种的春菜,嫂子用同样的做法腌制的,不同的是她把菜干剪碎了,而闻起来味道还是那么香浓!

  此刻菜干已经熬好,因为没有五花肉,菜干吃起来味道淡了一些,但还是十分可口,它浓浓的汤还可以用来拌着饭吃,感觉阳光的味道已经浓缩在菜根里,吃进胃里,很是熨贴,我有些单薄的肠胃,也因此得以滋润了一回!

  外面阳光依然很好,我想,等春菜盛产的时候,一定要好好请教嫂子制作菜干的方法,自己也动手腌制一些,让这种已经深入骨髓的香味,永远的留驻,在生命里!

来源:今日潮汕网
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