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乡情中的潮汕朥饼香飘海内外
cy.ChaoShanOnline.com  今日潮汕网·潮苑  2014年09月10日 01:02  作者:兹妮森

  中新社汕头9月8日电 题:乡情中的潮汕朥饼香飘海内外

  中新社记者 李怡青

  今年中秋节,记者走访中发现,在侨乡潮汕,人们品尝、赠送特色的潮汕月饼、传统糕点的风俗至今仍世代相传。

  记者8日在潮汕高铁站看到,年近七旬的李平拖着大包小包的行李,准备赶往深圳探望在上班的小儿子。“孩子在外工作忙,两三年都没回家了”,李老伯特地从行李中掏出一个潮汕月饼,“虽说现生活好,上哪儿都能吃月饼,可是还是特地带老家的手工饼去给孙子”。

  潮汕月饼曾是大宗的出口商品,远销至香港和东南亚各地。其又称为“朥饼”,潮式月饼属酥皮类饼食,“朥”指的是猪油。潮汕朥饼数百年来讲究遵古法制,特点是皮酥薄脆,制作中的“起酥”工艺,百般翻转、千番压叠,饼皮一碰即落,入口即化。主要品种有绿豆沙馅和乌豆沙馅。其以香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外。

  “以前交通不便,在海外过中秋节要吃上一块潮汕月饼可不是那么容易的事情,一到中秋节,乡亲们都把家乡寄来的月饼分着吃。”归侨林惠卿老人告诉记者。

  8日,记者来到汕樟路汕头糖果饼干总厂外围的月饼批发“一条街”,专卖潮汕朥饼商家蔡延年告诉记者,“今年‘亲民价’的散装和简装月饼卖得特别好,每天卖出几百斤。特别是每个仅30克传统口味小月饼,一天能卖出300多个。目前绿豆沙潮式小月饼和书册糕(潮汕地区一种中秋节特有糕点)已经脱销”。

  蔡延年从改革开放初期就下海开了家糕饼店,已有30多年,他的糕饼远近闻名,每年中秋都会接待不少潮汕华侨华人,也有不少客户前来购买潮式月饼寄给异乡的潮汕乡亲。

  中秋节还是潮汕妇女们传统的归宁之日。到期夫妻双双到娘家探亲,潮汕月饼是探亲必备礼品。中秋向父母赠送礼品,这是潮人女儿对父母养育之恩的回报。潮汕月饼是潮汕人家过中秋节不可或缺的主角,也是连结海内外潮人的亲情纽带。

  亲戚朋友、乡里乡亲借此相互串门,赏月、喝工夫茶、吃朥饼,聊往事话家常。《一壶好茶一壶月》潮语歌曲正是潮汕人家度中秋的真实写照。

  潮汕地区是中国著名侨乡,海外潮汕籍侨胞达1000多万,造就“海内一个潮汕,海外一个潮汕”的现象。而浓厚、独特的潮汕的传统文化,成为凝聚海内外潮籍乡亲的力量之一。

来源:中国新闻网
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