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家乡风俗之“吃七样羹”
cy.ChaoShanOnline.com  今日潮汕网·潮苑  2012年03月21日 14:08  作者:蔡湘仪

    有句顺口溜说:“潮汕七样羹,食了变后生。”说的是我们家乡的一个习俗。意思是说,在正月初七这一天,每家每户都必定会炒一盘七样羹,羹是潮汕发音,即蔬菜的意思,而吃了这七种菜的人呢就会变年轻。到底是哪七种菜具有这样神奇的功效呢?这一习俗的由来是不是也有一个美丽的传说呢?我就是一名地道的潮汕人,下面我来为感兴趣的朋友擦掉问号。

    到底是哪七种菜能使人年轻又受人青睐呢?哎,这个问题我也是请教了很多长辈的,总结起来就是:春菜、厚合菜(也有人叫君达菜)、芹菜、韭菜、大芥菜、飞龙菜(即菠菜)和青蒜。呀,都是绿色蔬菜啊。那为什么没有香麦或者油菜花呢?这个问题问对了,因为这七种菜都有特定的含义在里面。比如说春菜象征春天的到来,厚合菜则意味着合家平安,芹菜嘛就是勤劳致富的意思。大芥菜在家乡都叫“大菜”,听来就跟“大财”很像,当然就是希望发大财嘛。这飞龙菜又是什么意思呢?其实很简单,“龙”和“能”在潮汕话里是同一个发音,指的是一个人有能耐有本事。说到字音就很好理解为什么要吃青蒜,因为吃了青蒜会算帐有钱赚,这些不都是好事吗?至于为什么要吃韭菜有何含义,却没人告诉我,于是我就猜想,是表达那份“春雨剪新韭”的喜悦诗情吗?还是暗示我们要具有坚持到底的持久毅力呢?我想答案就在人们各自的心中。
蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物,了解了“七样羹”的含义之后,下次您到菜市场买东西时,是不是会对以上介绍的这七种蔬菜更有感情呢?听说有这么一个人,堪称是对“七样羹”最有感情的人,谁呢?

    据说很久以前的一户人家,在正月初七这一天,儿子走散了,父亲非常伤心和牵挂,每年这一天必定为儿子准备一副碗筷,祈祷儿子能平安回来。然而多年下来仍无音讯。恰巧有一年的正月初七,当父亲的炒了一盘菜,就是刚才说到的这七种菜,吃过这盘菜的当天下午,忽然得到“过番”儿子寄来的信件和银两,欣喜若狂的父亲相信是这“七样羹”给他带来的好运,为祈求团圆和好运,其他人纷纷仿效,从此以后,每年的正月初七就必定要吃“七样羹”,久而久之就成了一种家乡习俗。

    以前有位同事跟我说,湖南有道菜叫“随便”,也是几种蔬菜炒在一起,吃过的人都说味道不错,反而使这道不起眼的菜肴更加走俏,这虽然与我们潮汕的“七样羹”有些类似的地方,但是我觉得“七样羹”能与一个美丽的传说和有趣的含义相联系,这使我这个潮汕人深感自豪。

来源:今日潮汕网
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【编辑:杨茂森】